Como montar um cardápio semanal para restaurante?

A gestão de um restaurante envolve muitos detalhes que merecem atenção do empreendedor, afinal, são elementos que podem fazer a diferença frente aos concorrentes e contribuir para atrair mais clientes.

Saber como montar um cardápio semanal é um desse itens de destaque, permitindo ao consumidor uma variedade de pratos semanalmente e, claro, facilitando a vida do empreendedor, que pode se adequar aos alimentos da época e trabalhar com os itens menos afetados pela inflação, por exemplo.

Contudo, por se tratar de uma mudança constante, é preciso ficar atento para que ainda sim o cardápio consiga superar as expectativas dos clientes e sempre mantendo a qualidade.

Por isso, nosso conteúdo vai trazer algumas dicas de como montar um cardápio semanal para restaurante, que consiga ser atrativo e com bastante flexibilidade.

Vamos lá?

Quais as vantagens do cardápio semanal?

Antes de avançarmos para as dicas de como montar um cardápio semanal, vamos conhecer algumas das vantagens desse tipo de menu, tanto para o cliente quanto para o empreendedor.

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Variedade de opções

Um dos principais benefícios do cardápio semanal é a variedade de opções que você poderá oferecer aos clientes.

Com um cardápio fixo, o cliente encontra certa limitação no menu e acaba comendo sempre a mesma coisa, até enjoar e buscar novas alternativas.

Por isso, o cardápio semanal é um excelente atrativo, permitindo que os consumidores encontrem refeições completas, mas sempre variadas, a depender do gosto dele.

Desde os acompanhamentos, às saladas e sobremesas, tudo pode ser planejado para um cardápio bem variado.

Flexibilidade e sazonalidade

A gente sabe que os custos com os ingredientes estão na lista dos principais gastos dos empreendedores do ramo de alimentação. Por isso, a boa notícia é que o cardápio semanal pode ser uma boa alternativa para reduzir esses custos.

Com o cardápio que permite a flexibilidade, o empreendedor pode trabalhar com os alimentos e ingredientes sazonais, ou seja, os que são conhecidos como “da época”. Esses alimentos ajudam a diminuir os custos.

Planejamento e custos

Por mais que o cardápio semanal seja flexível e variado, ele exige ainda mais planejamento do que um cardápio fixo. Isso porque o dono do estabelecimento não pode se dar ao luxo de deixar o preparo do menu para o dia em que ele será servido.

O planejamento pode (e deve) começar antes. Será um cardápio semanal que repete os mesmos pratos nos dias da semana ou que toda semana se reinventa, é preciso que os ingredientes sejam planejados, que o estoque seja feito, que o preparo seja garantido.

Por isso, antes de saber como montar um cardápio semanal, prefira planejar com o máximo de antecedência que conseguir para não sofrer com imprevistos.

Nesse sentido, é bom contar com bons fornecedores para dar apoio ao negócio.

Dicas de como montar um cardápio semanal

Agora que conhecemos algumas das principais vantagens desse tipo de menu, vamos enfim conferir algumas dicas sobre como montar um cardápio semanal.

Defina o tipo de comida que o restaurante vai servir

Toda construção de cardápio começa pela definição do time de comida que o estabelecimento pretende servir. Afinal, essa escolha é o que vai guiar o empreendedor na concepção do cardápio semanal.

Qual é a proposta do restaurante? Quem é o público que ele receberá? O restaurante tem alguma especificidade? São todas perguntas que devem ser levadas em consideração.

Afinal, ainda que se trate de um restaurante simples ou popular, ele pode ter uma característica e um diferencial marcantes para o mercado e os clientes.

Lembre-se que são muitas as possibilidades de foco de um restaurante, como por exemplo:

• Restaurante de comida asiática
• Restaurante de comida saudável
• Restaurante de comida local

Entre outros.

Você ainda pode apostar em um restaurante tradicional, daqueles que servem de tudo.

Observe a região e a concorrência

Onde o seu restaurante está localizado? Quais são os concorrentes próximos e o que eles servem? Fazer uma pesquisa pela região também é importante para definir que tipo de prato você poderá servir no cardápio semanal.

Vá até esses estabelecimentos como cliente, observe o cardápio, veja o que o seu restaurante poderia oferecer de diferente ou procure anexar o que já funciona ao seu local.

Se for preciso, faça algumas pesquisas rápidas com os consumidores que encontrar pelo caminho.

Normalmente em bairros comerciais no horário do almoço há sempre funcionários saindo das empresas em busca de refeição, então aproveite a oportunidade para perguntar o que eles mais gostariam de ter disponível para o almoço.

Avalie a facilidade de preparo

Por mais inovador que o seu restaurante busque ser, sempre considere a praticidade no preparo das refeições, isso pode ser o grande segredo para o seu sucesso (ou fracasso).

A rotina de um restaurante é sempre movimentada, o que fica ainda mais evidente em um estabelecimento com cardápio semanal.

Por isso, ao montar o cardápio, dê preferência às receitas rápidas e práticas, facilitando a vida dos chefs e garantindo que os clientes sempre terão acesso ao que você prometeu.

Otimizar a preparação é o grande diferencial.

Planeje as opções e quantidade de pratos que pretende oferecer

Não esqueça de colocar no papel exatamente o que você deseja ter em cada dia. Isso inclui as opções e a quantidade de pratos.

Quando falamos em opções, considere:

Opções básicas

Arroz e feijão, ponto. Contudo, no cardápio semanal você pode (e deve) trazer variações desses dois itens também. Feijão branco ou preto, feijoada, feijão vermelho, arroz de forno, arroz carreteiro, entre outros.

Acompanhamentos

Os acompanhamentos são os queridinhos de quase todo cliente. Há os que preferem os acompanhamentos do que as massas ou carnes, por isso, vale a pena investir.

Como acompanhamento você pode ter uma grande variedade de opções também, tais como:

• Batata frita
• Bolinho de arroz
• Mandioca
• Polenta
• Purê

Entre outros.

Saladas

Assim como o feijão e arroz, o menu de saladas também tem os seus itens básicos, que são o alface e o tomate. Mas como estamos falando de um cardápio semanal, variar a oferta é sempre bom, por isso busque incluir outra opções:

• Cenoura
• Beterraba
• Couve
• Salada de batata

Entre outros.

Massas

Um bom restaurante jamais deixa de oferecer opções de massas para os clientes, principalmente no menu do almoço.

Ainda que o restaurante seja simples e esteja começando, é interessante ofertar ao menos uma opção de massa, que pode ser:

• Macarrão (diferentes tipos para oferecer)
• Lasanhas
• Nhoque
• Panqueca
• Canelone
• Ravioli

Entre outros.

Carnes

E claro que não poderia deixar de faltar as opções de carne. Em um cardápio semanal, busque inserir no menu ao menos duas opções de carne.

A boa notícia é que existe uma grande variedade de opções que você pode incluir no cardápio, como:

• Bife
• Peixe
• Carne de panela
• Linguiça
• Frango
• Frutos do mar

Entre outros.

Cardápio semanal para restaurante simples e popular

Muitos empreendedores desejam saber como montar um cardápio semanal para restaurantes simples e populares. A grande verdade é que isso não diferencia muito de outros estabelecimentos.

Nesses restaurantes, o importante é a variedade de opções para que o cliente sempre encontre novidades ao se alimentar.

Além disso, não é preciso inovar drasticamente, você só deve fazer o básico e bem feito.

Busque oferecer sempre:

• O arroz e feijão
• Opções de acompanhamentos
• Opções de salada
• Opções de massas
• Opções de carnes

Dentro dessas opções, crie suas variações com as sugestões que apresentamos acima ou com as que você deseja, de acordo com o seu tipo de restaurante e o público.

Defina se o restaurante vai atender de segunda a sexta ou também terá opção de menu aos sábados, e dentro da quantidade de dias, monte opções exclusivas para cada dia da semana.

E aí, gostou de conhecer algumas dicas de como montar um cardápio semanal? Continue acompanhando nosso blog para mais dicas e curiosidades sobre empreendedorismo.

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